La nata o crema batida es uno de esos ingredientes clásicos que son muy sabrosos y que, con solo pensarlo, nos hacen sentir como niños otra vez. Descubre cómo hacerla con leche.

La crema batida es algo que nos da mucha gulosidad y que, con sólo pensar en ella, nos hacen sentir como niños otra vez: su color blanco, su consistencia blanda y su sabor agradablemente delicado la convierten en un producto versátil y muy apreciado por grandes y pequeños. Hablando de nata montada, uno no puede evitar imaginar deliciosos pasteles rellenos, con un dedo travieso que se sumerge en el bol durante la preparación y le roba un sabor suave, pero en realidad es un alimento que también puede servir para crear mousses, enriquecer macedonias de frutas. y hacer que el café después de las comidas sea especial.

Normalmente, para hacer postres se utilizan los clásicos envases de nata fresca que se compran en el supermercado, para los que se necesitan simples batidoras eléctricas y unos minutos para conseguir un resultado rápido y espumoso. Sin embargo, no todo el mundo sabe que, sobre todo para esas ocasiones de última hora, es posible hacer una excelente nata montada a partir de leche entera común (las desnatadas parcial o totalmente no son adecuadas porque no tienen la cantidad suficiente de grasa): bueno, sí, puede parecer un reto difícil, pero unos pocos movimientos y un poco de paciencia son suficientes para preparar un producto delicioso para usar en muchas recetas.

Para preparar la crema batida con leche necesitas:

  • 120ml de leche
  • 5 g de azúcar glas
  • 5 g de extracto de vainilla
  • 5 g de gelatina

Primero, remoja la gelatina en un poco de agua durante 10 minutos y mientras tanto calienta la leche en una cacerola, revolviendo con una cuchara hasta que aparezcan las primeras burbujas en los bordes. En ese momento se exprime la grenetina y se disuelve en la leche, se le agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y se sigue batiendo la mezcla hasta que se mezclen por completo todos los ingredientes. Luego, la mezcla se traslada al refrigerador para que se enfríe durante 60 a 90 minutos, teniendo cuidado de mezclarla cada 10-15 minutos. Pasado este tiempo, solo queda trabajar todo con batidoras manuales o eléctricas hasta alcanzar la consistencia deseada.

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La crema batida, preparada de esta manera, se puede utilizar para hacer un pastel de molly muy suave: no un bizcocho relleno tradicional, sino un postre en el que este ingrediente es el auténtico protagonista de la masa, dando al resultado final una consistencia húmeda, esponjosa e irresistible. El primer paso para preparar el molly cake es batir los huevos con el azúcar hasta que se hinchen y queden claros, luego se le agrega la harina, el polvo para hornear y la vainillina, mezclándolos completamente con la mezcla, y por último se agrega la crema batida batiendo desde el abajo arriba ‘alto. Por lo tanto, la masa debe transferirse a un molde para pasteles forrado con papel pergamino y cocinarse en un horno precalentado a 180° durante 30 minutos y a 160° durante otros 20. Una vez enfriado, el pastel se puede disfrutar solo o convertirse en la base de composiciones escenográficas. con pasta de azúcar.

Para un postre de cuchara, en cambio, puedes pensar en el clásico mousse de fresa, un dulce fresco y cremoso que envuelve y mima el paladar. Para su elaboración basta con lavar, pelar y cortar las fresas en trozos, triturarlas en una batidora con una cucharada de azúcar y jugo de limón y tamizar el puré con un colador para que conserve las pepitas; en ese momento, el jugo se mezcla delicadamente con la crema batida. A continuación, bastará con dividir la mezcla en muchos vasitos o vasitos y adornar con unas fresas enteras y unas hojas de menta para conquistar a los comensales.

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