Esta ensalada de capas de cangrejo con aguacate es una receta muy sencilla que combina sabores deliciosos.  Esta refrescante ensalada en capas se hace con una primera capa de aguacate, rociado con jugo de limón, aceite de oliva, y sal. Encima va la capa de ensalada de cangrejo fresco. Se pueden agregar guarniciones adicionales como cebollas encurtidas, o hierbas frescas a su gusto.  Esta ensalada es perfecta para servir como aperitivo o entrada para una fiesta.

La ensalada de cangrejo es una delicia por si sola y lleva carne de cangrejo fresco, pimiento, pepino, cebolla, rábanos, cilantro, jugo de limón y aceite de oliva.

Ingredientes

Para la capa de ensalada de cangrejo:

  • ½ libra de carne de cangrejo cocida, reserve algunos trozos para agregar en la parte superior
  • ¼ de cebolla roja, finamente picada
  • ¼ pimiento rojo, finamente picado
  • ½ pimiento verde, finamente picado
  • ¼ pepino, finamente picado
  • 2-3 rábanos, finamente picados
  • 1-2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • Jugo de 2 limones pequeños o 1 limón grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la capa de ensalada de aguacate:

  • 2 aguacates maduros grandes
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

Para la capa de ensalada de cangrejo:

  1. En un tazón o bol grande, combine la carne de cangrejo cocida con las cebollas picadas, los pimientos picados, los pepinos cortados en cubitos, el rábano picado y el cilantro picado. Mezclar bien.
  2. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal / pimienta al gusto.
  3. La ensalada puede prepararse con anticipación y mantenerse refrigerada hasta que esté lista para servir y montar las capas de aguacate y cangrejo.
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Para la capa de ensalada de aguacate:

  1. Pelar y picar los aguacates en cuadritos. Rociar con jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. El aguacate se puede cortar en dados, en rebanadas finas o se puede triturar y hacer puré para una textura más cremosa.

Para armar y server las capas de ensalada de cangrejo y aguacate:

  1. Coloque un molde redondo ligeramente engrasado con un poquito de aceite en el centro de cada plato, agregue primero la capa de aguacate picado o triturado, presione suavemente hacia abajo (con una cuchara) para hacerlo lo más compacto posible.
  2. A continuación, agregue una generosa capa de la ensalada de cangrejo. Presione hacia abajo y luego retire suavemente el molde.
  3. Si guardó algunos trozos de cangrejo, agréguelos en la parte superior. También se puede decorar la ensalada con hojas de cilantro y cebollas rojas encurtidas.
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