Esta receta para preparar pollo a la plancha con ensalada de aguacate o pechugas de pollo asadas a la plancha. Se prepara con pechugas de pollo marinadas en una mezcla de jugo de naranja, limón, ajo, comino, y orégano. El pollo asado a la plancha se sirve con cilantro y ensaladita de aguacate.

Para esta receta de pollo a la plancha, usé pechugas de pollo y les hice un corte simple tipo mariposa. Se usa un cuchillo para cortar las pechugas horizontalmente y abrirlas como una mariposa. Luego las cubrí con papel encerado y las aplasté con un mazo o ablandador suavemente hasta que queden como filetes finos. También puede comprar chuletas de pollo finas ya listas en la mayoría de supermercados, pero tienden a ser mucho más caras que comprar pechugas de pollo enteras y cortarlas en casa.

Ingredientes de Pollo a la plancha con ensalada de aguacate

Para el adobo o marinado de naranja con orégano y ajo:

  • 2 naranjas pequeñas el jugo
  • 1 limón el jugo
  • 4-5 dientes de ajo machacados o molidos
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Una cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
  • 1 cucharadita de comino molido

Para el pollo a la plancha:

  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas 4 pechugas, cortadas al estilo mariposa y ligeramente machacadas hasta que estén finas o también puedes usar filetes finos de chuletas de pollo ya preparadas
  • 1-2 limones cortados en mitades o cuartos
  • Cilantro fresco picadito

Para la ensalada de aguacate:

  • Un aguacate maduro pero firme cortado en rodajas o en cubitos
  • ½ cebolla colorada pequeña cortada en rodajas o en cubitos
  • 1 ají picante o chile de su gusto – sin semillas y sin venas, picadito – ajuste al gusto, también puede usar pimientos dulces para una opción sin picante
  • 1 limón el jugo
  • Una cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • Sal al gusto

Preparación

Preparación del adobo o marinada para el pollo:

  • Para preparar el adobo de pollo, combine todos los ingredientes (jugo de naranja, jugo de limón, ajo machacado, orégano seco, sal, pimienta, comino, y aceiten un tazón pequeño y mezcle bien.
  • Vierta el adobo o la marinada sobre las pechugas de pollo y dejar marinar durante al menos una hora, durante la noche es ideal. Puede marinar la carne en una fuente de vidrio, o también puede poner el pollo en una funda de plástico para marinar o tipo ziploc (y luego poner la funda en una fuente para evitar que se derrame).
  • Para cortar las pechugas de pollo en filetes finos, use un cuchillo afilado para hacer cortes horizontales en la centro de cada pechuga de pollo, luego ábralo como un libro o una mariposa. En la misma tabla de cortar, cubra las pechugas con un trozo de papel encerado y golpee suavemente las pechugas con un mazo de carne para ablandar y afinar los filetes.
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Preparación de la ensaladita de aguacate:

  • Para quitar el sabor fuerte de la cebolla, puede mezclar la cebolla picada con un poco de sal, frote suavemente y enjuague bien con agua fría.
  • Mezcle el aguacate en rodajas o en cubitos con la cebolla roja, el ají (o pimientos dulcepicado, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva, y sal al gusto en un bol. Sirva inmediatamente o lo puede mantener refrigerado hasta el momento de servir.

Para cocinar las pechugas de pollo a la plancha:

  • Caliente a temperatura alta la plancha, la parrilla, o la sartén que va a usar. Puede engrasar ligeramente con unas gotas de aceite si su plancha o parrilla se suele pegar a los alimentos.
  • Cocine los filetes de pechuga de pollo a la plancha o parrilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos; el tiempo exacto variará según el grosor de los filetes de pollo y la temperatura de la plancha.
  • Retire el pollo de la plancha, rocíe con jugo de limón y espolvoree con cilantro recién picado.
  • Sirva inmediatamente con la ensalada de aguacate y los platillos acompañantes de su preferencia.
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