La diferencia entre la sal marina y la sal de mesa radica en su origen, método de procesamiento y contenido mineral:
- Origen:
- Sal marina: Se obtiene evaporando agua de mar, lo que deja los cristales de sal. Este método de obtención es más natural y menos procesado.
- Sal de mesa: Generalmente se extrae de minas de sal subterráneas. La sal de roca se refina y se purifica para eliminar las impurezas.
- Método de procesamiento:
- Sal marina: Sufre menos procesamiento y puede contener trazas de otros minerales del agua de mar, como magnesio, potasio y calcio, lo que puede darle un sabor ligeramente diferente y una textura más gruesa.
- Sal de mesa: Es refinada para eliminar minerales adicionales y puede tener aditivos como yodo, que es un nutriente esencial, y agentes antiaglomerantes para evitar que la sal se apelmace.
- Contenido mineral:
- Sal marina: Puede contener minerales traza que se encuentran naturalmente en el agua de mar, lo que le da un color y sabor ligeramente distintos según la fuente.
- Sal de mesa: Tiene un contenido mineral muy bajo ya que se purifica casi completamente hasta obtener cloruro de sodio puro. Suele ser blanca y fina.
- Textura y sabor:
- Sal marina: La textura es más gruesa y puede ser escamosa o en cristales irregulares. El sabor puede ser más complejo debido a la presencia de otros minerales.
- Sal de mesa: Es más fina y uniforme. El sabor es más puro y simple, ya que es casi exclusivamente cloruro de sodio.
En cuanto a su uso, ambas sales pueden ser intercambiables en la cocina, pero la sal marina es a menudo preferida para añadir al final de la cocción o para sazonar alimentos directamente debido a su textura y sabor únicos. La sal de mesa se usa comúnmente en la cocción y el horneado debido a su fina textura y rápida disolución.