Sal Marina vs. Sal de Mesa: ¿Cuál es la Mejor para tu Cocina?

La diferencia entre la sal marina y la sal de mesa radica en su origen, método de procesamiento y contenido mineral:

  1. Origen:
    • Sal marina: Se obtiene evaporando agua de mar, lo que deja los cristales de sal. Este método de obtención es más natural y menos procesado.
    • Sal de mesa: Generalmente se extrae de minas de sal subterráneas. La sal de roca se refina y se purifica para eliminar las impurezas.

 

  1. Método de procesamiento:
    • Sal marina: Sufre menos procesamiento y puede contener trazas de otros minerales del agua de mar, como magnesio, potasio y calcio, lo que puede darle un sabor ligeramente diferente y una textura más gruesa.
    • Sal de mesa: Es refinada para eliminar minerales adicionales y puede tener aditivos como yodo, que es un nutriente esencial, y agentes antiaglomerantes para evitar que la sal se apelmace.
  2. Contenido mineral:
    • Sal marina: Puede contener minerales traza que se encuentran naturalmente en el agua de mar, lo que le da un color y sabor ligeramente distintos según la fuente.
    • Sal de mesa: Tiene un contenido mineral muy bajo ya que se purifica casi completamente hasta obtener cloruro de sodio puro. Suele ser blanca y fina.
  3. Textura y sabor:
    • Sal marina: La textura es más gruesa y puede ser escamosa o en cristales irregulares. El sabor puede ser más complejo debido a la presencia de otros minerales.
    • Sal de mesa: Es más fina y uniforme. El sabor es más puro y simple, ya que es casi exclusivamente cloruro de sodio.
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En cuanto a su uso, ambas sales pueden ser intercambiables en la cocina, pero la sal marina es a menudo preferida para añadir al final de la cocción o para sazonar alimentos directamente debido a su textura y sabor únicos. La sal de mesa se usa comúnmente en la cocción y el horneado debido a su fina textura y rápida disolución.

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