¡melocotones jugosos, arándanos picantes y un montón de bondades horneadas en una delicia irresistible!

HERRAMIENTAS

  • Molde para muffins
  • Forros para cupcakes de tulipán
  • Batidor
  • Espátula de silicona
  • Tazón grande para mezclar
  • Escala
  • Bola de helado grande

INGREDIENTES

PARA COBERTURA CRUMBRADA

  • 35   de mantequilla salada  fría (en cubos)
  • 40   de azúcar granulada
  • 30   de azúcar moreno
  • 75   de harina para todo uso
  • 2 g de canela

PARA MUFFINS

  • 120  ml  de leche + 1 cucharada de zumo de limón 
  •  huevos
  • 1 1/2  cucharadita  de extracto de vainilla
  • 115   de mantequilla salada  ( derretida)
  • 200  de azúcar  granulada
  • 255   de harina para todo uso
  •  cucharaditas  de polvo para hornear
  • 1/8  cucharadita  de bicarbonato de sodio
  • 150  g de melocotón fresco  (cortado en cubitos)
  • 170 g de arándanos frescos

PREPARACIÓN

PARA COBERTURA CRUMBRADA

  1. En un tazón mediano, agregue la harina para todo uso , el azúcar granulada , la canela y el azúcar moreno . Combine bien con un batidor.
  2. A continuación, agregue la mantequilla salada al tazón seco y desmenúcela con las manos. Reserva y comienza con los muffins.

PARA MUFFINS

  1. Precalienta el horno a 425°F (218°C). Forre un molde para muffins con papel para hornear o engrase ligeramente con aceite en aerosol.
  2. En un tazón grande, agregue la mezcla de leche, jugo de limón y los huevos . Con un batidor, bata hasta que se combinen y luego agregue el extracto de vainilla .
  3. Agregue gradualmente la mantequilla salada derretida y el azúcar granulada a la mezcla de leche y huevo hasta que se combinen.
  4. Agregue harina para todo uso , polvo para hornear y bicarbonato de sodio . Usando una espátula para doblar hasta que se combinen.
  5. Con una espátula, agregue suavemente el melocotón y el arándano cortados en cubitos , teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
  6. Forre su bandeja para muffins con moldes. Luego, use una bola de helado para llenar cada molde para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  7. Agrega el crumble a tus muffins, hornéalos a 425 °F (218 °C) durante 13 minutos, luego reduce a 360 °F (182 °C) y hornéalos durante 14 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. ¡Disfrutar!
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