¡melocotones jugosos, arándanos picantes y un montón de bondades horneadas en una delicia irresistible!
HERRAMIENTAS
- Molde para muffins
- Forros para cupcakes de tulipán
- Batidor
- Espátula de silicona
- Tazón grande para mezclar
- Escala
- Bola de helado grande
INGREDIENTES
PARA COBERTURA CRUMBRADA
- 35 g de mantequilla salada fría (en cubos)
- 40 g de azúcar granulada
- 30 g de azúcar moreno
- 75 g de harina para todo uso
- 2 g de canela
PARA MUFFINS
- 120 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón
- 2 huevos
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 115 g de mantequilla salada ( derretida)
- 200 g de azúcar granulada
- 255 g de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 150 g de melocotón fresco (cortado en cubitos)
- 170 g de arándanos frescos
PREPARACIÓN
PARA COBERTURA CRUMBRADA
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En un tazón mediano, agregue la harina para todo uso , el azúcar granulada , la canela y el azúcar moreno . Combine bien con un batidor.
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A continuación, agregue la mantequilla salada al tazón seco y desmenúcela con las manos. Reserva y comienza con los muffins.
PARA MUFFINS
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Precalienta el horno a 425°F (218°C). Forre un molde para muffins con papel para hornear o engrase ligeramente con aceite en aerosol.
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En un tazón grande, agregue la mezcla de leche, jugo de limón y los huevos . Con un batidor, bata hasta que se combinen y luego agregue el extracto de vainilla .
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Agregue gradualmente la mantequilla salada derretida y el azúcar granulada a la mezcla de leche y huevo hasta que se combinen.
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Agregue harina para todo uso , polvo para hornear y bicarbonato de sodio . Usando una espátula para doblar hasta que se combinen.
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Con una espátula, agregue suavemente el melocotón y el arándano cortados en cubitos , teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
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Forre su bandeja para muffins con moldes. Luego, use una bola de helado para llenar cada molde para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad.
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Agrega el crumble a tus muffins, hornéalos a 425 °F (218 °C) durante 13 minutos, luego reduce a 360 °F (182 °C) y hornéalos durante 14 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. ¡Disfrutar!